materiały partnera
Garnek emaliowany nadal ma mocną pozycję w domowej kuchni, ponieważ łączy metalowy korpus z gładką, szklistą powłoką, która oddziela żywność od rdzenia naczynia. Przy codziennym gotowaniu liczy się jednak znacznie więcej niż kolor czy wzór: grubość i jakość wykonania, dopasowanie do kuchenki, wygodne uchwyty, pokrywka oraz sposób pielęgnacji. Poniżej sprawdzamy, na co zwrócić uwagę, wybierając naczynie do zup, sosów, warzyw i prostych dań jednogarnkowych – między innymi z kategorii garnków emaliowanych w sklepie Bokono.
Emalia jest szklistą warstwą trwale połączoną z metalowym podłożem, najczęściej stalowym lub żeliwnym, dzięki czemu wnętrze garnka pozostaje gładkie i łatwe do utrzymania w czystości. Taka powierzchnia nie wymaga sezonowania jak surowe żeliwo, a przy prawidłowym użytkowaniu dobrze sprawdza się podczas gotowania potraw o różnym składzie. Emalia przeznaczona do kontaktu z żywnością podlega tym samym unijnym wymaganiom co inne materiały tego typu (rozporządzenie (WE) nr 1935/2004), dlatego warto sprawdzić, czy producent powołuje się na zgodność z tymi przepisami. W praktyce garnek z emalii może służyć m.in. do gotowania:
– o ile producent dopuszcza dany zakres zastosowań we własnej instrukcji.
W codziennym użytkowaniu warto sprawdzić, z czego wykonano korpus pod emalią, ponieważ to właśnie rdzeń w dużej mierze odpowiada za tempo nagrzewania i zachowanie temperatury po zmniejszeniu mocy palnika. Stalowe garnki emaliowane mają zwykle cieńszy korpus (najczęściej w granicach 0,4–1,5 mm) i są przez to lżejsze od naczyń z emaliowanego żeliwa, którego ścianki bywają grubsze o kilka milimetrów – dlatego stal łatwiej przenosić między kuchenką a stołem. Cięższy, żeliwny korpus może natomiast dłużej utrzymywać ciepło, co bywa przydatne przy wolnym gotowaniu gulaszu, kapusty lub dużej porcji zupy.
Rozmiar garnka powinien wynikać z tego, co najczęściej gotujesz i dla ilu osób przygotowujesz posiłki, ponieważ zbyt duże naczynie zajmuje więcej miejsca i bywa niewygodne przy małych porcjach. Do sosów, jajek czy podgrzewania mleka przydaje się mniejszy model, natomiast rodzinny rosół, leczo lub gołąbki wymagają większej średnicy i pojemności. Dobrym rozwiązaniem jest zestaw dwóch lub trzech naczyń o różnych rozmiarach zamiast kilku garnków o bardzo podobnej funkcji.
W sklepie chwyć garnek za oba uchwyty i oceń, czy masz wystarczająco dużo miejsca na palce, również wtedy, gdy korzystasz z rękawicy kuchennej. Stabilna pokrywka ogranicza ucieczkę pary podczas spokojnego gotowania, a dobrze wyprofilowany rant ułatwia przelewanie zupy lub sosu bez brudzenia zewnętrznej ścianki. Sprawdź też sposób mocowania uchwytów oraz informację producenta o ich nagrzewaniu, ponieważ metalowe elementy mogą podczas pracy osiągać wysoką temperaturę.
Sama emalia nie przesądza o współpracy z płytą indukcyjną, ponieważ pole grzewcze reaguje na właściwości metalowego rdzenia naczynia. Część stalowych garnków emaliowanych działa na indukcji, a producenci zwykle podają zgodność z konkretnymi typami kuchenek w opisie lub na spodzie produktu. Jeśli korzystasz z indukcji, sprawdź symbol odpowiedniej płyty i średnicę dna, ponieważ parametry te wpływają na prawidłową współpracę naczynia z urządzeniem.
Emalia zachowuje się podobnie do szkła, dlatego źle znosi gwałtowne zmiany temperatury oraz silne uderzenia, które mogą prowadzić do odprysków albo pęknięć. Nie stawiaj rozgrzanego garnka pod strumieniem zimnej wody, nie nagrzewaj pustego naczynia na najwyższej mocy i zwiększaj temperaturę stopniowo. Takie nawyki są szczególnie ważne na indukcji, gdzie moc może rosnąć bardzo szybko, a funkcja intensywnego podgrzewania nie zawsze jest zalecana przez producenta.
Po gotowaniu pozwól naczyniu ostygnąć, a następnie umyj je ciepłą wodą, łagodnym środkiem i miękką gąbką, jeśli producent nie zaleca innej metody. Niektóre garnki emaliowane można myć w zmywarce, choć częste programy automatyczne mogą z czasem wpływać na połysk powierzchni, dlatego instrukcja konkretnego modelu ma tu duże znaczenie. Podczas przechowywania nie uderzaj krawędziami jednego garnka o drugi i unikaj ciężkich przedmiotów opartych bezpośrednio na emalii.
Zanim zdecydujesz się na konkretny model, przejrzyj listę punktów, które najbardziej wpływają na realną funkcjonalność garnka:
Garnki emaliowane mogą dobrze służyć przez wiele lat, jeśli dopasujesz je do swojej kuchenki i sposobu gotowania, a później będziesz unikać gwałtownych zmian temperatury i uderzeń, które najczęściej niszczą powłokę. Jeśli wahasz się między kilkoma modelami, zacznij od dwóch rzeczy, które trudno ocenić na oko: materiału i grubości rdzenia pod emalią oraz zgodności z Twoim typem kuchenki – reszta parametrów, jak pojemność czy kształt uchwytów, wynika już z tego, do czego naczynie ma służyć na co dzień. Modele o różnych pojemnościach i rodzajach rdzenia, wraz ze szczegółową specyfikacją poszczególnych produktów, znajdziesz w ofercie sklepu Bokono: https://bokono.pl/pl/c/Garnki-emaliowane/218.
